在全聚德創立150周年之際，為了回饋廣闊消費者，全國一切全聚德品牌企業和全聚德集團旗下的多品牌企業，將展開為期一周的“烤鴨美食周”系列酬賓活動。
7月2日-8日，全國全聚德品牌成員企業均將展開“執守百年味，情系大眾宴——全聚德烤鴨美食周”活動。到時，顧客在一切全聚德門店堂吃烤鴨，均可享受單只8.8折優惠。
各門店還紛繁推出自己的酬賓活動。如全聚德西翠路店除了烤鴨8.8折外，還推出了芥辣涼皮、鴨絲涼面、油爆芡實、涼瓜龍醴、山藥綠豆沙、特制酸梅湯等具有開胃解暑成效的夏日清涼養生菜品，并為享受以上菜品的來賓免費贈送價值128元的“博奧健身游水電子券”，更有燕京冰啤“買三贈一”活動邀約來賓們熱情暢飲。全聚德西客站店也在堂吃烤鴨8.8折基礎上，增加了火燎鴨心、蔥燒海參、燴鴨四寶三款主打菜品8.8折優惠，并為選用該店特征套餐的來賓推出抽獎活動，獎品包含鴨票、代金券、葡萄酒等?；顒悠陂g預訂該店本年下半年婚宴，婚宴當天每消費滿1萬元還可獲贈500元該店代金券。
全聚德集團旗下的多品牌企業也將同期展開“執守百年味，情系大眾宴——仿膳飯莊（豐澤園、四川飯館）特征美食周”活動，每家門店推出三款主打菜品以8.8折優惠出售。
與此同時，“微博轉發，歡欣中獎”全聚德集團公司第三期微博轉發抽獎活動也將同步展開。
美食周期間，全聚德仿膳食物公司旗下的京點食物專賣店及全聚德天貓旗艦店，也將面向廣闊消費者推出全線產品優惠活動。各京點食物專賣店還將懸掛活動主題橫幅、彩旗、氣球等宣傳品，烘托喜慶空氣。
全聚德烤鴨常識
掛爐烤鴨溯源
烤鴨始于金陵，明成祖遷都北京后，將“金陵片皮烤鴨”引進皇宮。后清宮御廚結合北方的氣候特色和飲食習慣，選用掛爐烤鴨。故宮《五臺照舊膳底檔》記載，僅乾隆二十六年三月初五至十七的13天中，乾隆皇帝就吃烤鴨八次。故宮史料記載，慈禧太后十分喜愛掛爐烤鴨，特別愛吃烤鴨脆皮。民間燒鴨鋪也逐步多了起來，《燕京雜記》中記載“京師美饌，莫妙于鴨，而炙者尤佳，其貴至有千余錢一頭”。
至于“烤鴨”一詞，直至20世紀30年代才開端呈現，之前一向叫做“燒鴨”，運營燒鴨的店肆稱為“爐鋪”。全聚德草創時，精明的楊全仁為做好烤鴨生意，通過細心尋訪，重金禮聘了曾在清宮御膳房包哈局當差、專司掛爐燒烤的孫師傅。孫師傅將宮殿掛爐烤鴨技藝帶到了全聚德，從此全聚德掛爐烤鴨別出心裁，名揚京師。
全聚德烤鴨食用辦法
片片：將鴨脯以下部位連皮帶肉順次片成片，呈杏葉狀。這是全聚德烤鴨的傳統片法。
片條：將鴨脯、鴨腿肉連皮帶肉片成條，呈柳葉狀。當年周總理常在全聚德宴請外賓，為便利外賓食用，他主張將鴨肉片成柳葉條，因而這種片鴨辦法又叫做總理片法。
一鴨三片：片下鴨胸脆皮，改刀成片；鴨脯部位連皮帶肉片條；鴨腿肉連皮帶肉片片。這種片法比較復雜，耗時較長，一般用于有特別需求的場合，也叫做宴會片法。
皮肉分片：將烤鴨先片皮后片肉。將皮和肉別離裝盤。一般是為了習慣有特別偏好顧客的需求。
全聚德烤鴨特色
全聚德烤鴨精選北京填鴨為原材料。北京填鴨種類好，體形豐滿，肌肉細嫩，有脂肪層。早年全聚德專門有自己的鴨子房，從外面購進鴨雛后，自己喂食?，F在的全聚德有專屬的養鴨基地，鴨場依照全聚德的質量標準喂食，然后保證鴨子的質量和安全。
全聚德烤鴨依照嚴厲質量標準加工制造。全聚德建立了專門的鴨坯生產線，實施鴨坯一致配送，保證鴨坯質量的源頭管控；確立了一整套緊密精密的烤鴨制造流程，嚴厲管理制造，保證烤鴨質量。全聚德烤鴨已全面實施食物安全追溯準則，在全聚德餐廳內吃到的每一只烤鴨都有專一的身份證明——條形碼和編號，可追蹤到這只烤鴨從飼養、加工到制品的每一道工序信息。
全聚德烤鴨制品風味共同。烤鴨形狀豐盈豐滿，色彩呈棗紅色，亮光油潤，皮酥肉嫩，味道鮮美，香而不膩，瀟灑著果木的幽香。
