112年前,在浙江縉云縣的一個(gè)普通的鄉(xiāng)下村莊吉安村,一位名叫洪忠亮的木匠,因木匠營生不能糊口而迫不得已賣起了燒餅。誰知洪忠亮做燒餅天賦異稟。他遍訪當(dāng)?shù)赜忻臒瀻?苦心鉆研燒餅的制作工藝,從選面、和面、發(fā)酵、選菜、調(diào)餡、造爐、烙面、掌控火候等各個(gè)環(huán)節(jié)精益求精,不斷改進(jìn)工藝和口味。歷經(jīng)數(shù)年的潛心研究和實(shí)踐后,終于發(fā)明了洪記梅菜燒餅。
洪記梅菜燒餅,外焦里嫩,面皮具有韌性和嚼勁,嚼之舌下生涎,越嚼越香,頗有癮頭 。加之梅干菜扣肉為餡,具有濃郁的江南風(fēng)味。
由于獨(dú)特的口味,當(dāng)?shù)厝俗园l(fā)的口口相傳,這個(gè)隱藏在江南小村落里的小小燒餅店,逐漸在當(dāng)?shù)孛曺o起。周邊永康、武義、仙居等地的人們慕名而來,只為品嘗一張小小的洪記梅菜燒餅。至此,不足20平米的燒餅店,每天門前排隊(duì)如龍,其中不乏商界巨賈、名人大腕。
不管門前排多長(zhǎng)的隊(duì),洪老都不急不緩,嚴(yán)格控制工藝的每一個(gè)環(huán)節(jié),保證燒餅的質(zhì)量。每天只賣200張燒餅就關(guān)門。就這樣日復(fù)一日,直到洪老80歲,將這門絕技傳給了兒子。
今天,洪記梅菜燒餅傳承了上百年后,傳到了第四代傳人——洪糖豆女士的手中。
洪女士從?就有?個(gè)夢(mèng)想,就是把自家祖?zhèn)髁怂拇臒灠l(fā)展到全國各地,連鎖經(jīng)營,讓更多的人能夠吃到自家祖?zhèn)鞯臒灻牢丁?/p>
經(jīng)過洪糖豆女士潛心鉆研,解決了祖?zhèn)骷妓嚳焖購?fù)制和燒餅的標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)等一系列難題后,創(chuàng)建了洪糖豆梅菜燒餅連鎖機(jī)構(gòu)。
品牌故事
1、 程咬金與梅干菜燒餅
相傳唐朝開國元?jiǎng)?ldquo;程咬金”從小以做燒餅為生,在兵荒馬亂歲月流落到嚴(yán)州府(今建德梅城)開燒餅店;
由于這種燒餅既香又酥,又出產(chǎn)在嚴(yán)州府地,遂以嚴(yán)州命名,現(xiàn)“梅干菜燒餅”在多數(shù)城鎮(zhèn)均仍制作銷售,保持原有風(fēng)格,較受消費(fèi)者歡迎
2、 梅菜燒餅閃耀1929年首屆西湖博覽會(huì)
“梅菜燒餅”是浙江有名的傳統(tǒng)小吃,用梅干菜和夾心肉在炭爐內(nèi)壁上烤出來的,所以具有鍋里做出來的餅所沒有的味道。傳統(tǒng)的梅菜燒餅以梅城鎮(zhèn)“所產(chǎn)最為著稱。
民國十八年(1929)年,此餅作為特產(chǎn)參加”西湖博覽會(huì)”,在櫥中展出一個(gè)月后取出,即未變硬也不發(fā)軔,且清香如初,被評(píng)為第一名,并授予大紅旗一面予以表彰。
產(chǎn)品系列
1、梅干菜五花肉燒餅
梅菜五花肉燒餅精選梅菜芯,精選上等農(nóng)家五花肉,上湯鍋煮透,油炸,在進(jìn)行刀工處理后加入秘制調(diào)味料與梅菜一起小火燜燒,待冷卻后制成餡料備用。咀嚼一塊,滿口醇香,不肥膩。梅菜吸油,五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香,將梅菜扣肉經(jīng)過特殊的加工處理后,與燒餅巧妙搭配,味道與火候都拿捏的恰到好處,讓人吃了還想再吃,真正的欲罷不能。
2、梅干菜牛肉燒餅
洪糖豆梅菜牛肉燒餅、精選中糧集團(tuán)澳洲進(jìn)口牛肉、純天然無公害、肥瘦適中、口感醇厚。
3、 梅干菜雞肉燒餅
精選無公害精品雞肉、經(jīng)祖?zhèn)鞴に嚸刂贫伞L(fēng)味獨(dú)特,口感醇香
4、 梅干菜燒餅
源自水鄉(xiāng)紹興的梅干菜、經(jīng)祖?zhèn)髦骑灻丶肌⑴c面粉碰撞】歷經(jīng)火焰和時(shí)間的洗禮、迸發(fā)出濃郁的江南風(fēng)味、品嘗紅糖豆梅菜燒餅、品味江南水鄉(xiāng)老味道。
精選原材:
梅干菜:
洪糖豆所采用的梅干菜,均來自紹興上虞農(nóng)家所制梅干菜。農(nóng)家自種雪里蕻,經(jīng)高山泉水清洗,大鍋蒸煮,木材燒火,竹編曬制。純天然、無添加、綠色健康。
深受廣大食客好評(píng)
梅菜扣肉餅是一種經(jīng)十二道手工精心制作,炭火烘烤加工而成,具有香酥爽口,五味俱全,是一種現(xiàn)代時(shí)尚,居家旅游的休閑美食。在市場(chǎng)上深得消費(fèi)者和廣大投資者的喜愛。
梅菜扣肉燒餅在市場(chǎng)上的前景潛力無限。梅菜扣肉餅經(jīng)過洪糖豆研發(fā)改良,口味適合南北各地,有甜味,有辣味,口味豐富,受到廣大食客的好評(píng)。
