外貌平平無(wú)奇的姜，能有效紓緩胃氣脹，更是廉宜的驅(qū)寒保暖恩物。

姜屬多年生草本植物，開(kāi)有黃綠色的花并有刺激性氣味的根莖，呈水平地生長(zhǎng)在泥土下。姜的食法五花八門，無(wú)論是生食還是泡茶，均對(duì)身體有益，女士們要在寒冬前多認(rèn)識(shí)它。

姜是具有醫(yī)療作用的平價(jià)食材

姜的原產(chǎn)地在東南亞，后來(lái)由亞熱帶傳到全球的熱帶區(qū)域，是亞洲菜餚常用的香料。中醫(yī)和印度Ayurveda藥學(xué)更視姜為具醫(yī)療作用的食材。

每薄片姜只含有約6.4 kcal

姜并不不含膽固醇（0 mg），每天吃兩至三片姜，有助排除體內(nèi)累積的寒氣，另外更有以下益處。

?鉀：可調(diào)節(jié)血壓，減低患高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

?蛋白酶：有助消化，減輕因胃氣或便秘而引起的腹脹。

?姜辣素（gingerols）：姜蘊(yùn)含最少十四種活性成分，包括[4]-gingerol、[8]-gingerol、[6]-paradol等等。這些活性成分可對(duì)抗體內(nèi)游離基，屬天然的抗氧化劑，同時(shí)能抗菌、抗發(fā)炎、止嘔止暈、抑制過(guò)多胃酸。另外亦能活血通節(jié)，促進(jìn)新陳代謝，有助身體排汗、利尿，從而去水腫。

?姜烯酚（shogaol）：屬其中一種活性成分，可提高體溫、加速血液循環(huán)。

姜皮和發(fā)芽的姜可以吃嗎？

發(fā)了芽的姜并沒(méi)有變壞，不會(huì)產(chǎn)生毒素，只是香味減弱，仍可安心食用。而姜皮性涼，具有止汗、去水腫的功能。在烹煮一般菜餚時(shí)，只需洗凈姜皮上的泥便可，而對(duì)于脾胃虛寒者，或用于烹煮苦瓜、蟹等寒涼食物時(shí)，則宜去掉姜皮。

生姜排毒法

近年流行一種生姜排毒法，只需把半個(gè)檸檬汁混和一公升水，加五片姜和半茶匙海鹽，每天飲用便有助排宿便。

將姜混合新鮮蔬果！制作超簡(jiǎn)易Green Smoothies

姜在中式菜餚上的使用非常廣泛，原來(lái)用于大熱的健康蔬果泥green smoothies內(nèi)，一樣能發(fā)揮排毒效果。運(yùn)用新鮮水果，加入綠葉的蔬菜和姜，新鮮攪拌，不用加熱，以保留蔬果中的礦物質(zhì)和維他命，可用以代替一頓早餐或晚餐。

材料：

姜(去皮)                         三至四片

芒果                              半杯

菠蘿                               半杯

香蕉(半熟)                       半杯

水                                  半杯

冰粒                                半杯

菠菜(西式的baby spinach)  一杯

羽衣甘藍(lán)                          一杯

做法：

將所有材料洗凈、切好，放進(jìn)攪拌器打成蔬果泥，即可飲用。這款smoothies所用的水果果糖含量較高，注意其余時(shí)候需控制糖分?jǐn)z取。

原汁原味的食用生姜是否更有益？

日本的石原新菜醫(yī)生在《干姜排寒》一書裏指出，姜經(jīng)隔水蒸制后曬干的干姜，所含的姜烯酚會(huì)大幅提升十倍，帶來(lái)比生姜更強(qiáng)的保健效能，還能發(fā)揮消脂和改善體質(zhì)的功用。建議把制成的干姜，研磨成粉，食用時(shí)，于飲品或食物中加入一茶匙。而姜的表皮層愈多，代表姜齡愈老。下次要挑老姜，便要選皮層多的！