家常菜是最簡單的一日三餐，雖然簡單或者是單調，但是其味道和溫情是任何的名菜都無法比較的，鍋塌尖椒就是這樣一道再也簡單不過的家常菜，但是卻沒有任何一個人不喜歡，尤其家里有老人孩子不愛吃雞蛋的，這道家常菜就很好的解決了這個頭疼的問題，所以制作這樣一道帶有雞蛋的家常菜，既美味還還簡單，而且還化解了不愛吃雞蛋的煩惱，制作過程也是一學就會，沒有做飯經驗的朋友也能輕松掌握。
第一步：準備鍋塌尖椒的食材
制作鍋塌尖椒最主要的食材就是雞蛋和小青椒，小青椒最好選擇水果辣椒，也就是沒有什么辣味但是水分非常多，肉質非常厚，適合炒菜使用過的青椒，還有些許的甜味，雞蛋選擇無限制如果有土雞蛋就更好了，做出來的才會色澤金黃，鍋塌尖椒還可以準備一點配菜例如火腿腸、胡蘿卜等，調料只需要準備食鹽和食用油以及一點點顏色很淺的調味醬油就可以，一般建議使用寶寶醬油，不會影響整道菜的顏色，味道還非常的鮮美。
第二步：打發雞蛋
這道菜的關鍵就是雞蛋一定要打發均勻，打發雞蛋有一個小竅門，就是在雞蛋當中放入一點點的水和少許的食鹽以及橄欖油，這樣多準備幾雙筷子進行順時針的打發，雞蛋一定打入一個比較大一點的碗里，多準備幾雙筷子就是想讓筷子和雞蛋能夠多一點的接觸面積，可以讓雞蛋打發的更均勻，加水和食鹽以及橄欖油的目的是為了后續在煎雞蛋餅的時候，可以讓雞蛋起來的更厚實，并且口感軟嫩，如果不適用這個小竅門相信大家在炒雞蛋的時候，總會發現雞蛋很硬而且很碎不容易成型，沒有松軟的感覺。
第三步：處理青椒和配菜
將青椒和所需配菜清洗干凈，青椒需要將根部以及籽都清理干凈，保證鍋塌尖椒的口感，將青椒切成丁，胡蘿卜洗干凈也切成丁，香腸和一些配菜都切成丁備用，然后鍋內倒入少許的油，待油溫稍微有一點熱的時候，就放入青椒以及所有的配菜進行翻炒，待油溫升高之后就大火爆炒，這樣可以保證青椒和配菜的顏色，讓香腸等肉類配菜也能更好的炒熟，開始油溫低放入蔬菜是避免直接接觸高溫讓青菜的營養流失并且直接影響了其脆爽的口感，這樣遞進的溫度進行炒制這些配菜，主要就是為了從顏色和口感方面進行調整和達到完美。
第四步：進行鍋塌尖椒最后的制作
鍋內倒入適量的油，這個油量要比平時炒菜多兩倍的比例就可以，然后再將雞蛋液打發幾下，在等待油溫升高的過程中直接將蛋液打發，然后發現油溫已經很高并且稍微有一點冒煙的時候，將雞蛋迅速的倒入，我們會發現雞蛋迅速的漲高，變得非常大非常厚，這個時候千萬不要著急，油溫一定穩定到中火，蛋液凝固了之后將剛才炒熟的青椒和配菜均勻的撒在蛋餅上，然后等一分鐘再將雞蛋餅翻過來，再等待一分鐘之后就可以整體的讓雞蛋餅出鍋，簡單美味的鍋塌尖椒就出鍋了。
